Вино робимо?

[zema0911]

Вроде фотки выставлял по процессу , а они перемешались

[leshiy_40]

zema0911
То у Вас з чистого соку роблять???(вибачайте за дурні питання, ніколи таким не займався)

[zema0911]

На 10 литров чистого сока, идет примерно от 100 до 300 грамм сахара

Ні, нам мабудь такі норми не підходять, а про яйце тре спробувать.(а яке то вино виходить ???)

В ,принципе, получается сухое. А почему такие нормы не подходят ? Мы в этом году ложили чуть больше 100 гр. на ведро. Если сахара будет мало, вино не добродит и может быстрее скислить. Прийдется делать чачу потом, что тоже не плохо.Стоит обычно 40 дней , потом начинают пить.За это время вино практически перестает играть и становится прозрачное.Сливать с дрожжей не обязательно. Я сливаю остаток вина с бочки в конце марта, начале апреля,закатываем в банки 3-х литровые и в подвал.В этом апреле закатали со всех бочек 22 банки.Стоят хорошо,даже есть еще 7 .Гущу собираю со всех бочек, добавляю немного воды и переганяю.Чача получается.
А зачем придушивать спиртиком ? Че-то не понял

[zema0911]

zema0911
То у Вас з чистого соку роблять???(вибачайте за дурні питання, ніколи таким не займався)

Если тара позволяет, то можно мешать. 9 ведер сока и ведро воды. Ну не чистой воды, а просто жмых залить теплой водой,дать постоять 3-4 дня ,отжать через пресс, но сахара ложить уже 2 кг на ведро такого сока. А потом добавить в бочку из расчета 1 ведро такого сока на 9 ведер чистого сока.

[zema0911]

А если есть тара , то можно такой вторичный сок,с уже растворенным сахаром,залить в бочку ,дать отыграться 40 дней и потом перегнать на самогонку. Чача классная получается. Самогон с вина, пахнет даже приятно,особенно , если виноград более пахучих сортов.

[leshiy_40]

zema0911
Сухе мені не підходить, жога пече(пробував). Щось посолдше і покрепше. Є такі рецепти??? А що не підходить ваше нам, то це тому, що в нас ягода не визріває. То літо коротке, то сонця мало. Тільки одного знаю, що нормально получалось.(але то було давно)

[zema0911]

Тогда положите сахара больше нормы ,вино и отыграет лучше и будет более слаще, а значит крепче. Получается полукрепленое или крепленое.Если виноград не дозревает, то поможет только сахар. А спирт даст крепость ,но не сладость.Я никогда спирт не добавлял, если честно. Более сладкое и хранится лучше и дольше.

[Мановар]

спирт у вині - зло. також не добавляю...
zema0911
гарно розписав процедури, дякую

[leshiy_40]

Дякую за лікбез. Чекайте результатів експерименту.

[zema0911]

Всегда рад помочь. И не бойтесь пить молодое вино. Оно очень полезно для организма. У диабетиков даже сахар понижается.У французов есть праздник молодого вина, когда со всего мира к ним сьезжают люди и неделями там пьют молодое вино. Правда,там технология немного другая.Вкусного вина всем.

[leshiy_40]

Всегда рад помочь.

[leshiy_40]

Так, замутив. Висипав виноград в нержавіючну ємність,перед тим розім"явши міксером, і долив цукрового сиропу. Перемішав і несу в тепле місце(поставлю під котлом). На 50-ти літрову ємність вийшло літрів 40 сусла і доляв відро води з розведеними 5кг. цукру.(на смак вийшло приємне, не солодке і не кисле)
Чого мені очікувати від моєї творчості???
Дякую!!!

[Мановар]

мало цукру
попробуєш за тиждень на смак...
а зараз закрий марлею і перемішуй кожного дня

[leshiy_40]

Мановар
Поняв. Я думаю, як відстоїть місяць перепущу через прес, жмих вимочу, добавлю цукру і приладую бульбулятора. (нехай визріває)
Так буде добре???
Щось ніколи я з бондарством не знайомився. (бачу стільки дубів валяних в лісі)

[Мановар]

як відстоїть місяць

забув про тему....
Олег, не треба чекати місяця, 7-10 днів і пробуй на смак... доливай сиропу (цукор-вода 1:1) до смаку і став "бульбулятора"
я своє вже законсервував, перед тим доливши ще по 2 літри сиропу 1:1 в бутлі... поставив булькати

[garincha123]

Спиртом крепят вино. оно потом в уксус от хранения длительного не пойдет

[Мановар]

leshiy_40
як вино?

[валентин 777]

Спиртом крепят вино. оно потом в уксус от хранения длительного не пойдет

Все правильно, а даш много сахара будет тежолоэ, играет 41 день после можно пить ,а снимать с дрождей после того как сядет.

[leshiy_40]

навіть на роботі продає такі бутлі 140-180 грн за 20-ти літровий.... але якість теперішніх бутлів і радянських просто непорівняти

Надибав в місцевого винороба(який в 90-ті на продаж робив) бутлі скляні іще радянські. Просить за 10 - 40, 20 - 80грн. віповідно.(боюсь уявити скільки їх там є) Взяв пару штук. Переціджую, відділяю жмих, додаю цукор і під бульбулятор.

[Мановар]

Переціджую, відділяю жмих, додаю цукор і під бульбулятор.

вже впало все вниз?
чекай поки все осяде