Вино робимо?

[Мановар]

Кожного року по традиції заготовляю винце домашнє, бо від магазинного тільки рвота
Цього року виноград вродив як ніколи але от не набрав солоду, так що трішки більше цукру прийшлось додати
20 літровий бутиль поставив у квартирній кладовці біля труби центрального опалення, хай гріє.... ще 5 таких же бутлів поставив в селі біля конвекторів
2 дні тому міксером розбив виноградини, а сьогодні залив сиропом і накрив марльою, за тиждень попробую на смак, можливо додам цукру і вже поставлю на бродіння

IMG_1422.jpg

[evrobus]

Свисти коли буде готове.......

[vizit-3]

Свисти коли буде готове.......

ага, только в личку свисти, а то понаедут со столицы разные-некоторые
Я в этот год ничего не заводил....так слопали/раздали.....

[evrobus]

, а то понаедут со столицы разные-некоторые

Ты на кого,царская(модераторская) морда намекаешь?!!!!

[vizit-3]

Петрович- тебе можно!(все равно не приедешь )

[evrobus]

все равно не приедешь

Ну хз,хз!!

[leshiy_40]

бо від магазинного тільки рвота

- а менше пити не пробував... (це відступ від теми)
Рецептом поділися, будьласка. В мене також дозрів, але іще солоду набирає (шютка) Немає часу, може з неділі візьмуся. Я початківець с цьому ділі, пора переходити на слабший алкогіль.
Дякую!!!

[garmas]

буду працювати дегустатором у Тернополі

[Мановар]

я за, тільки витримку потрібно хоч парканадцть місяців, а то від молодого вина самі знаєте що буває

[russo69]

пора переходити на слабший алкогіль.
Дякую!!!

Шютнік ви батєнька однако

[zema0911]

я за, тільки витримку потрібно хоч парканадцть місяців, а то від молодого вина самі знаєте що буває

Андрей,молодое вино надо пить.Оно чистит весь организм,сосуды,печень, почки. Грам по 150 в день. У нас пьют после 3 дней,а на сороковой день,уже могут и бочку помыть.Остальные бочки пьют потом.

[Мановар]

Рецептом поділися

прихильник тільки виноградного вина
зриваємо виноград, багато винограду...
відділяємо ягоди від гілочок, ягоди пересипаємо в якесь відро і мнемо м"ячками або руками, далі те все за допомогою дрельки і міксера збивав, видавлюючи більше соку
далі сипаємо це весь жмих з соком в 20-ти літровий бутель (ну десь більше третини 7-8-9літрів)
далі гріємо воду 6 літрів і розчиняємо в ній 6 літрів цукру, заливаємо цей сироп в бутель і перемішуємо... Закриваємо на тиждень простою марлею, щоб мухи не лізли і бактерії проникли туди. Ставимо у тепле місце
Через тиждень підключаємо булькалку....... і чекаємо

[Basil87]

Я минулої суботи в Мукачеві швагру помагав робити вино. То втиснули більше як 1,5 тони винограду. Правда нас була банда 7 чоловік. Горілочка, бограч і хороший настрій посприяв, щоб все зробили за один день. Тепер чекаємо коли вино в бочках дозріє, висвітлиться і десь на новий рік будемо пиячити

[Мановар]

Я минулої суботи в Мукачеві швагру помагав робити вино

в Мукачево виноград знатно достигає не то шо в наших краях.... там фантастичне вино
власне, я відносно також початківець... але маю батька -наставника, він в тому шарить....
минулого року пробували робити із самого чистого виноградного соку, роботи більше цукру більше....але винце не має того смаку чомусь.... все таки шкірка винограду і кісточки дають свою смакову родзинку

[Basil87]

Мановар
там справа такого роду: Виноград разом з шкіркою та кісточками (одним словом ціле гроно) перемелюється на спец. станку (типу електро м"ясорубки тільки більша по габаритах), потім все скидається у один резервуар і воно собі бродить. Після певного терміну бродіння увесь цей жмих беруть і віджимають сік. Його переціджують і заливають у приготовлені дубові бочки. Після цього вино ще само доходить певний термін + висвітлюється. Це якщо робити червоне сухе вино.

[Мановар]

Після певного терміну бродіння увесь цей жмих беруть і віджимають сік. Його переціджують і заливають у приготовлені дубові бочки. Після цього вино ще само доходить певний термін + висвітлюється. Це якщо робити червоне сухе вино.

ясно, це типу повторного бродіння....
по тому рецепту. що я роблю получаєтьс марочне вино. а не сухе

[leshiy_40]

О..., марочне мені більше довподоби.
В нас також виноград не достигає, тому закарпутські рецепти тут не працюють. Вони то працюють, але ефект, зазвичай, зворотній.
А можна ягоди не віділяти, просто міксером перемолоти, те що віділеться само, просто, вибрати???
Це дуже вплине на смак???(чи якісь інші показники)

[vizit-3]

Олег, а ты попробуй на маленьком объеме не обрывая с ветки- может что-то интересное получится? А миксер- по-любому и веточки нарубит, так-что все не вытащить..
Кстати(напомню) миксерные насадки есть разные- есть из круглого(шестигранного) прутка, а есть из тонкой полосы, они по разному будут давить ягоду!

[Мановар]

А можна ягоди не віділяти, просто міксером перемолоти

ягоди не відділяються від гілочок тоді коли є нормальний прес. Тоді вино рибиться зі соку, а не зі жмиху...
але коли не відділяти ягоди, жмих після пресу дуже мокрий... тому в любому випадку бажано відділяти

[leshiy_40]

Мановар
А відділяти жмих після того як перший раз перебродить, чи зразу???